在蔗糖精炼结晶成砂糖钱，活性炭被用于蔗糖液的脱色，吸附来自于甘蔗的作物色素，大分子蛋白黑素，大分子焦糖。　糖用脱色活性炭主要有粉末活性炭和颗粒椰壳活性炭两种，如何评价他们的性能呢?

　　糖用脱色粉末活性炭：

　　1.吸附性能：典型待处理糖液色度为500-900ICUMSA时，化学活化法活性炭的孔径结构是非常的。为浅色糖液脱色的时候，蒸汽活化法活性炭效果更好。

　　2.蔗糖精炼用活性炭必须是中性的。酸性活性炭会导致蔗糖的水解，从而造成损失。碱性活性炭会导致蛋白黑素的产生。

　　3.过滤性能：良好的过滤性能是非常有益的，可以提高产量，同时能够降低顾虑时的压降，等等。

　　糖用脱色颗粒活性炭：

　　1.需要颗粒活性炭具有高度的脱色能力，从而最大的提高活性炭床的使用寿命，和最大的降低活性炭吨耗。

　　2.活性炭的酸碱缓冲能力是有益的。糖液的pH值应该在7以上，从而防止蔗糖的水解，如果没有酸碱缓冲，或者pH值控制，蔗糖水解将会发生。

　　3.机械性能：需要高度的抗磨损能力，因为活性炭必须适合频繁的热再生反应。

　　4.相对于颗粒精细的活性炭(例如12×40目)适合于最初的填装，然而应该推荐颗粒更加粗糙的活性炭(例如8×30，10×30目)作为补充炭，从而减小因为频繁热再生造成的平均颗粒尺寸的降低。当平均颗粒尺寸变得太小，压降问题和柱内流体短路就会发生。